![['Close-up view of a vibrant pumpkin curry in a bowl, showcasing colorful vegetables.', 'Detailed image of pumpkin curry garnished with fresh herbs, served with rice.', 'Side perspective of a hearty pumpkin curry dish, highlighting its rich texture and spices.', 'Appetizing pumpkin curry with a variety of colorful ingredients displayed in a deep plate.']](https://cooksyra.com/wp-content/uploads/2026/07/pumpkin-curry-recipe_1_U1.webp)
Kürbis-Curry-Rezept
Ein aromatisches Kürbis-Curry, das mit Gewürzen und Kokosmilch für ein cremiges, herzhaftes Gericht sorgt.
Ingredients
Öl
- 110 g Zwiebel (gewürfelt)
- 150 g Karotte (gewürfelt)
- 80 g Paprika (gehackt)
- 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 5 cm frischer Ingwer (gehackt)
- 0.5 EL Currypulver
- 0.75 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0.75 TL Salz (oder nach Geschmack)
- 0.5 TL Räucherpaprika
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 125 g Passata (oder Tomatensauce)
- 500 g Kürbispüree
- 180 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 8 Blätter frischer Grünkohl (gehackt)
Frische Kräuter (zum Garnieren)
- 1 Stück Limettensaft (oder Zitronensaft)
Gekochter Reis (zum Servieren)
Instructions
- Erhitze Öl in einer Pfanne und brate Zwiebel, Karotte und Paprika 4-5 Minuten an.
- Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate 1 Minute weiter.
- Gib Gewürze, Passata, Kürbispüree, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu und rühre gut um.
- Lass das Curry 5-8 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Füge optional Kichererbsen hinzu.
- Gib den Grünkohl dazu und koche 1-2 Minuten, dann Herd ausschalten.
- Schmecke ab, passe die Gewürze an und serviere mit Reis oder Naan-Brot.
Notes
Für extra Schärfe kannst du rote Chiliflocken hinzufügen.